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       大馬士革鋼
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    什么樣的手工刀刃才鋒利?

    一、什么樣的刀刃才鋒利? 
    常用刀具的鋒利性檢測,目前尚沒有統一的行業標準,通常根據刀具在推紙、剃毛和斷發等方面的具體表現判定。而從刀刃的結構特征分析,刀刃的鋒利性主要取決于以下五個重要因素。 

    .刃角 
    刃角越小,刃部越尖,切入阻力也越小,鋒利性也越高,它是影響鋒利性的重要因素。 

    .刃口半徑 
    刃口半徑越小,切入壓力也就越小,自然也越鋒利,這是使刀具鋒利的最關鍵要素。 

    .刃紋 
    刃紋方向與切割方向相同時,更容易切入,也更鋒利,各刃紋相互平行且與刃口垂直(縱刃紋)時最佳。刃紋在刃緣處產生的微鋸齒,也有利于提高鋒利性。 

    .毛邊 
    毛邊會大大增加刀刃的切入阻力,是影響鋒利性的重要因素,鋒利的刀刃應該沒有毛邊。 

    .微鋸齒 
    嚴格的說,刃緣都是有微鋸齒的,齒向與切割方向一致時,切入壓力越小,刀刃也越鋒利。

     

     
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